我婆婆李阿姨又教我做了个好东西，这【蒜苔胡萝卜炒鸡蛋】啊，我学会了赶紧分享给你们，跟你们说，这菜看着家常，吃着可好了，尤其家里有中老年人，眼睛容易干，晚上看东西费劲的，做一盘倍儿合适咧。
【蒜苔胡萝卜炒鸡蛋】
【食材准备】
蒜苔一把，大概三百克，胡萝卜半根，鸡蛋三个，葱花一点点，盐适量，生抽一小勺，食用油适量，喜欢香一点的可以放几粒虾皮，家里有老人吃就别放太咸，那个味儿淡点更舒坦。
【制作步骤】
1. 蒜苔先把老根掐掉，顶上的小尖要是太老也剪一剪，然后放水里搓洗两遍，尤其是缝缝里那个灰，别偷懒，洗完切成小段，大概三四厘米就行，太长了老人夹着不方便。
2. 胡萝卜洗干净，去不去皮都行，我一般轻轻刮一下皮，然后切成细条，别切太粗，粗了不容易熟，娃儿吃也嚼着累，切好以后放旁边备用。
3. 鸡蛋打进碗里，加一点点盐，再加一小勺温水，拿筷子顺着一个方向搅，搅到蛋液有点小泡泡，这样炒出来嫩，别问我为啥，我也是跟李阿姨学的。
4. 锅烧热以后倒油，油温别太高，蛋液倒进去，边缘一凝固就用铲子轻轻推，炒成大块块，别炒老了，盛出来放盘里，等会儿再回锅。
5. 锅里再补一点点油，放葱花炒香，葱花别糊了，糊了就发苦，然后先下胡萝卜条，翻炒到颜色变得更亮一点，差不多一分钟左右。
6. 接着倒蒜苔，开中大火翻炒，听见锅里滋啦滋啦那个声，味儿一下就出来了，这时候别急着加水，先把蒜苔的香气炒出来，炒到蒜苔表面有点油亮，颜色绿绿的。
7. 加一小勺生抽提鲜，再加一点盐，继续翻炒，如果你家锅比较干，可以沿着锅边淋两小勺热水，千万别倒一大碗，蒜苔一泡就不脆了，吃着水塌塌的，不好。
8. 最后把鸡蛋倒回去，快速翻两下，让鸡蛋裹上蒜苔和胡萝卜的香味，出锅前尝一下咸淡，合适就关火，别在锅里焖太久，颜色一暗就没那个鲜灵劲儿了。
我家那位和娃儿都特别爱吃，娃儿还说这个鸡蛋黄黄的真漂亮，我听了心里也美得很，你们也试试呗，家里有爸妈公婆的，给他们炒一盘，清清爽爽又下饭，有啥问题评论区问我，我看到就回
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